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泡沫与机会共存, 中国澳门金沙app市场的新出路在哪?

发布时间:2018-04-23 15:32:58   浏览次数:

       在很多80、90后心中,澳门金沙app是一项浪漫的事业:城市的角落、一间雅致风情的澳门金沙app馆、早起浇浇花、午后看看书,爱情事业双丰收……

  澳门金沙app馆不仅是人们心中的梦想,一众资本巨头也乌眼鸡似的盯着中国澳门金沙app市场。

  但实际上,中国人的澳门金沙app生意,远没有看上去那么美好,它瞬息万变,一不小心便深陷其中血本无归。数据显示,2016年国内澳门金沙app馆存量约为10万家,全年倒闭门店超过1.4万家,净闭店率达到14%。似乎除了星巴克,没有几个活得舒坦。

  有人离开,也有人挤破头想入局

  去年年底,澳门金沙app市场横空杀出了个瑞幸澳门金沙app,神州优车高管自称携10亿入局,不仅请来了国民女神汤唯和男神张震做代言,广告喊得震天响,而且还打起了“地面战”,在核心商圈快速开店,计划在2018年年中开设超过600家门店。

  紧接着,澳门金沙app外送品牌连澳门金沙app宣布获得1.58亿B+轮融资,从给星巴克送外卖的“跟班”华丽转正,自己做起品牌、从幕后走向了前台。

  再加上此前自助澳门金沙app机运营商,如莱杯澳门金沙app、澳门金沙app零点吧、小咖、友饮等纷纷融资。

  一时间,一股新零售拯救澳门金沙app行业的故事即将上演,行业似乎一番繁荣景象。

  可回归澳门金沙app本身,澳门金沙app口感核心在于原材料而非制作工艺、供应链成熟稳定且足够商业化、开店成本主要来源于租金和人力而非澳门金沙app豆本身,进入门槛低、核心壁垒不高,澳门金沙app真的是一门好生意吗?

  为什么说澳门金沙app店不是一门好做的生意?

  1.消费频次是软肋

  澳门金沙app的核心消费者相比茶饮、餐饮,并不足够多,频次也不够高。 这一点很好理解:在欧美,澳门金沙app几乎是每天生活的必需品,而在国内能每天都必须喝一杯的消费者少之又少,一周来一杯现磨澳门金沙app都已经算澳门金沙app重度爱好者了。

  而且从价格上来看,国内澳门金沙app店一杯澳门金沙app的价格都普遍的定在了30元左右的位置上。

  30块的客单价,尤其是在北上广深等一线城市,能承载什么样的消费业态呢?

  一定是高客流、刚需的业态。

  比如小吃、快餐。30块基本也就是白领去7-11买一份便当+饮料的价格,还不带座位。或者路边小店,四个人挤一桌,半小时搞定,毕竟后面还有人排队等座。

  如果一不小心去了隔壁的味千拉面或者小炒店来份炒菜,不好意思,30块不够。

  2.澳门金沙app店售卖的不仅仅只有澳门金沙app

  澳门金沙app,尤其是现在越来越多人在说的精品澳门金沙app,在国内被赋予了除了饮品之外的更多功能,商务、休闲、娱乐、社交等等。

  因而精品澳门金沙app仍然还是以店面消费为主。一杯澳门金沙app、一台电脑,一坐就是一下午,依然是不少人的生活状态。

  同样是毛利颇高的饮品,消费多集中在下午,奶茶和澳门金沙app两者的客单价相差不大,但大部分奶茶店的面积明显比澳门金沙app店小得多,消费也多以打包带走为主。更不用对比一些只有水吧形式、连座位都没有的街边奶茶铺了。

  消费频次低、客单价不高、坪效有限,毛利空间被反复挤压,最终压垮了不少澳门金沙app馆。

  ▲传统澳门金沙app店模式

  中国澳门金沙app店有什么新出路?

  1.新零售

  新零售无疑是2017年的绝对热点,强调线上线下结合、数据赋能。

  盒马鲜生的侯毅更是激进,“线上销量没有线下四五倍,叫什么新零售。”无论如何,线上是澳门金沙app店涉足不多的蛮荒地。

  不过,精品澳门金沙app提供的现磨澳门金沙app并不适合外送,因为现磨澳门金沙app的品质会随着时间的演进直线下滑,尤其是现存外卖存在着几乎得30分钟以上才能达到的运力瓶颈。

  所以,打外卖主意的澳门金沙app创业者,首先要解决的是时效问题——如何在30分钟之内把一杯热澳门金沙app送到用户手里。

  连澳门金沙app专注澳门金沙app外送,通过在白领密集区建立前置仓,服务周边一公里消费者;瑞幸澳门金沙app则是基于门店,通过开店的方式来开展门店周边的外送服务;

  自助澳门金沙app机则是通过将机器置于特定精准场景中,如办公室、商场等,消费者自己扫码现场制作,减少了用户的时间成本。

  这样的新零售方式,确实带来了区别于传统澳门金沙app店的两个优势:

  ①核心用户筛选

  无论是外卖还是自助澳门金沙app机,都是在节约用户时间,因此早期的用户都是对澳门金沙app有依赖性、同时又是时间敏感型的精准用户。

  此后再通过补贴、广告、社交营销等方式进行扩散,拓展一些边缘用户、消费升级一些速溶澳门金沙app用户,逐渐在线上形成了一批澳门金沙app爱好者的精准人群。

  ②数据赋能

  连澳门金沙app与瑞星澳门金沙app的服务都需要消费者注册账号才能使用,自助澳门金沙app机通常也要关注公号、然后扫码才能使用。

  无论如何,这些核心消费者的个人信息与消费数据就会积累下来。数据可以用来指导店面选址、补货或导向其他平台等。

  ▲连澳门金沙appapp记录消费者喜好的页面吧

  2.开发相关衍生品、增加渠道增量分发

  用户有了更多的进店/点击理由,自然客单价和消费频次就会上升。

  这就好比书店做起了讲座,小说拍成了电影。

  其实这一点在澳门金沙app行业并不新鲜,漫澳门金沙app的精致点心和小食,星巴克的纪念杯、星礼卡等等都是不错的案例。

  同样,连澳门金沙app的模式也有一定借鉴意义,其在渠道稳健后,逐渐开始从澳门金沙app赛道拓展到饮品概念——不少爆款产品,如粉红椰子水、防弹澳门金沙app(主打减肥,贴上了保健饮品的标签)等都已经跟澳门金沙app本身并无太大关系。

  3.与其他业态相结合

  最常见的方式便是与餐饮/便利店业态相结合。

  无论是肯德基、麦当劳等快餐店,还是7-11、全家、便利蜂等便利店,亦或者宜家、居然之家等家具商城的附属餐饮生态,都能看到澳门金沙app的身影。

  再比如说,书店开起了澳门金沙app角,自助澳门金沙app机进驻商场、电影院等等。

  4.进入快消品赛道

  如果还想在澳门金沙app本身赚点钱,尤其是在澳门金沙app豆、速溶澳门金沙app和线下澳门金沙app厅阶段性饱和的大形势下,瓶装即饮澳门金沙app或许还有些许机会。

  笔者注意到,即饮澳门金沙app由于价格低廉、方便携带、口味稳定等原因,增速和市场份额都在爆发。

  同样,由于成本更低、没有澳门金沙app厅最重的房租成本,毛利空间不错,或许还有些机会。

  后记

  澳门金沙app不仅仅是一种商品,更是一种品质,文化和生活方式。相对于西方较成熟的澳门金沙app消费文化,中国的消费者正在成长。

  无论是新零售,还是与其他业态有机结合,澳门金沙app市场整体上呈现良性发展态势。而判断澳门金沙app市场生态的好坏,要看整个澳门金沙app产业链上下游是否健康、大小生态是否共生,而非一家独大。 (本文转自亿欧网)

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