帕斯库奇澳门金沙app加盟

澳门金沙app世界未来态势:第三空间or新零售?

发布时间:2018-04-10 13:23:39   浏览次数:

        虽然星巴克培养了中国人走进澳门金沙app馆喝澳门金沙app的习惯,但随着城市生活水平的提高和品位的提升,很多消费者已经不再满足于去星巴克喝一杯标准口味的澳门金沙app了。高层次的消费行家越来越多,他们想要去了解澳门金沙app的制作过程及其背后的文化,想要欣赏并尊享一杯冰滴、虹吸、手冲等精品澳门金沙app。

  人们开始像看待红酒一样看待澳门金沙app。在第三次澳门金沙app浪潮中,人们更加追求极致的体验,对价格反而不那么敏感,而普通人除了刻意的研究,想要融入这一潮流,似乎注定要回归重视第三空间环境构建的澳门金沙app馆中。

  与此同时,笔者也发现:超市、便利店以及自动售货机上,瓶装澳门金沙app的身影越来越多,价格自然比星巴克便宜了很多。澳门金沙app在中国似乎一夜之间就平民化了,成为了一种再平常不过的饮品。

  一边是澳门金沙app的进一步贵族化,一边是澳门金沙app越来越白菜价;一边是在大谈特谈澳门金沙app文化、手工调制、口味区分,一边在规模化、大批量生产;一边是更加精致的澳门金沙app馆“第三空间”,一边是超市货架与自动售货机的简单便捷。

  中国澳门金沙app市场似乎出现了两个截然不同的趋势,澳门金沙app市场未来的趋势是“第三空间”还是“新零售”?

  其实,从澳门金沙app的发展历史来看,无论是第三空间还是零售,对澳门金沙app而言都不算是新事物。在第一次澳门金沙app浪潮中,速溶澳门金沙app作为一种零售商品风靡一时,尽管当时的速溶澳门金沙app因过度萃取,口味不佳。

  在第二次澳门金沙app浪潮中,星巴克让全世界领略了其创造的第三空间的魅力,星巴克在这一过程中也得以快速扩张。

  对于澳门金沙app而言,无论是第三空间还是新零售,都是立足于消费升级或变化了的消费需求进行创新。

  澳门金沙app店不赚钱?不,没赚钱是因为没搞懂澳门金沙app店的生意经

  据相关报告显示:2016年,中国的澳门金沙app馆数量突破10万家,但随即出现行业洗牌,全年净闭店率高达13.5%。

  在各行业竞争都很激烈的情况下,很多跨界人士认为,开澳门金沙app馆门槛相对低、毛利高,有现金流,同时又觉得开澳门金沙app馆有情调,环境舒适,也没有餐厅那么复杂的后厨程序,于是纷纷入行。

  然而,澳门金沙app店“三高两低”的经营困境不会因为创业者的美好愿望而消失。现在的澳门金沙app店面临着高房租、高人力成本、高原料价格的困扰。同时,与澳门金沙app店数量的快速增长相比,澳门金沙app消费量的增长则要慢很多;澳门金沙app店数量的增加又导致竞争更加激烈,澳门金沙app价格随之下降。

  成本高昂,加上营收不乐观,于是一些澳门金沙app店快进快出,而剩下的那些店很多是在靠情怀勉强维持。

  并不是所有澳门金沙app店都在苦苦挣扎,比如星巴克就在跑马圈地,快速发展。

  2015年,星巴克在中国澳门金沙app连锁品牌市场的份额高达36.8%。星巴克2016年在中国开出了超过300家门店,几乎是每天开一家新店。从增长趋势来看,星巴克甚至好过餐饮巨头麦当劳。

  1)、提前布局,重视长远利益,让星巴克占尽先机

  星巴克在中国的成功并不是偶然的。1999年,星巴克进入中国。那时,大部分国人对澳门金沙app还很陌生,澳门金沙app企业更是寥寥无几。可以说,星巴克是中国澳门金沙app文化的启蒙者。

  星巴克进入中国后,并没有急于盈利,而是一边培育中国消费者的澳门金沙app消费习惯和澳门金沙app认知,一边塑造自身品牌形象,把中国消费者对澳门金沙app的认知与星巴克绑在一起。

  更为重要的是,星巴克通过在重要城市交通发达的位置开设门店,将“第三空间”的概念传达给国人。星巴克本身便是“第三空间”的良好范例,通过提供“第三空间”式的服务,星巴克实际上向国人售卖了一种生活方式。

  星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨表示,该公司在中国连续9年亏损,而在进入中国的大部分时间里,其澳门金沙app定价超过了绝大多数中国消费者可以或愿意支付的价格。

  星巴克在有意地培育自身轻奢品的形象,这样随着价格的下降,消费者就会越来越觉得物有所值。当中国澳门金沙app市场逐渐成熟、扩大时,星巴克就获得了丰厚的回报。

  2)、标准化管理,自主运营,深入改造产业链,星巴克没有放松任何一个环节

  类似于麦当劳、肯德基等西式快餐,星巴克通过将尽可能多的环节标准化,来保证服务和产品的高品质。同时,庞大的门店数量,使得星巴克像其他餐饮巨头一样,规模化采购以降低成本。

  此外,星巴克深入改造产业链,通过对澳门金沙app种植者的扶持,同供应商形成稳定互惠的关系,实现共赢。

  不同于麦当劳、肯德基的特许加盟经营方式,星巴克更倾向于自主经营。其实,无论是特许加盟还是自主经营,都是要保障旗下每一家店都能执行标准化的经营管理,保障产品和服务的高质量,进而打造品牌效应。

  3)、本土化、数字化细致、及时地满足中国消费者需求

  虽然星巴克通过标准化的服务和产品保证用户体验,但是星巴克从来没有拒绝为中国消费者做出改变。

  星巴克在华门店有的已经开始模仿中国传统茶馆,传统的中式木制家具和墙面挂饰会让人感觉星巴克很懂中国文化。

  星巴克将其饮品高度本地化,来适应中国消费者的口味。星巴克对中国消费者的口味进行了专门的分析、重新搭配和调制。星巴克甚至允许每家分店在其多样化的饮料组合中进行灵活选择,以更好的满足当地市场需求。

  中国很大,不同地区有不同的口味和消费水平。为了适应这种复杂性,星巴克在不同地区选择了不同的合作伙伴:在北方,星巴克与北京美大澳门金沙app公司展开合作;在东部,星巴克与台湾统一企业共同经营;在南方,星巴克选择香港美心食品有限公司作为合作伙伴。

  星巴克借助每个企业对于当地市场的优势,最大限度地满足当地消费者的口味和偏好。

  星巴克也非常重视数字化手段的应用,其很早就开始从店面WiFi系统、公司网站、APP到社交网络等数字化手段了解消费者需求,并相应地调整服务与产品,以此提高顾客的参与度和忠诚度,尽可能为顾客提供“个性化”的定制服务。

  4)、独立澳门金沙app馆的困境:空有情怀,缺乏经营能力和独特竞争力

  独立澳门金沙app馆有着天然的劣势,单打独斗容易势单力薄,终究无法与星巴克这样的巨头正面竞争。原料和器材由于是小规模购买所以单位成本相对于大企业要高,没有品牌效应,租金也比品牌企业要贵。同时资金短缺,营销成了最头疼的问题。

  但是这些相对于大企业的先天不足还不是最致命的,最致命的是创业者凭着情怀与梦想开起了澳门金沙app店,到头来发现自己只有一腔热血,其他都得从头学起。

  开澳门金沙app店终究是一种商业活动,情怀虽好,也需要扎实细致的经营管理和成本控制。会调制最美味的澳门金沙app不代表澳门金沙app店一定会盈利;即使顾客赞不绝口,算账时,也可能会发现亏空。

  独立澳门金沙app馆也往往容易同质化,大家都在主打文艺风,慢慢就都成了情怀过剩。

  在笔者看来,独立澳门金沙app馆相对于大企业来说已经没有规模优势,最需要用自己的特色来扳回一局。要么口味远胜连锁品牌,要么环境独特让人流连忘返;要么服务更加贴心,打好感情牌。

  对于那些管理不过关又没有独特竞争力的澳门金沙app馆,被市场淘汰只是时间问题。

  不过,伴随着国内澳门金沙app消费市场的成熟以及第三次澳门金沙app热潮的来临,消费者对于澳门金沙app馆的需求将会日益多样化,对于澳门金沙app品质的需求也会日益提高,这将为经营灵活的独立澳门金沙app馆提供较为宽松的生存空间。

  精品澳门金沙app、萌宠系、公共空间、社区澳门金沙app馆...澳门金沙app“第三空间”的新玩法

  专注于第三空间的澳门金沙app店新玩法,总的来说还是要立足于澳门金沙app店这一平台,对其中各部分内容进行创新和拓展。

  1)、产品的深度挖掘与创新:高辨识度的精品澳门金沙app

  澳门金沙app店终究是卖澳门金沙app的。也许现在期望大多数消费者能够真正理解和品鉴精品澳门金沙app还是一种奢望,但是已经有人在提前准备。一些澳门金沙app品牌通过澳门金沙app产品的创新,来抓住现有的精品澳门金沙app的市场。

  CAFFE PASCUCCI是一个定位为精品澳门金沙app的澳门金沙app品牌,品牌运营者认同精品澳门金沙app的浪潮,相信会有越来越多的人消费精品澳门金沙app。

  精品澳门金沙app不仅仅是澳门金沙app口味的钻研与创新。消费者可以在CAFFE PASCUCCI观察澳门金沙app的制作流程,澳门金沙app师会与消费者交流,介绍各类澳门金沙app的特点,传播澳门金沙app背后的知识与文化。CAFFE PASCUCCI努力成为那些真正热爱澳门金沙app以及澳门金沙app文化的人的俱乐部。

  2)、澳门金沙app馆环境的创新为顾客提供不一样的“第三空间”

  星巴克提供了一个城市第三空间的样板,然而星巴克终究是一家连锁品牌,环境虽然舒适宜人,但终究难以面面俱到,这实际上为各种独立澳门金沙app馆提供了广阔的空间。对星巴克环境审美疲劳的消费者也需要参差多样的澳门金沙app馆环境。

  对于想要在澳门金沙app馆环境上有所突破的店主,还是需要立足于消费者的特定需求。

  比如治愈系的萌宠澳门金沙app馆。

  已经被市场验证的猫咖针对“猫粉”客群,把猫咪与澳门金沙app馆结合,吸引大量的学生、白领人群。对于很多喜爱猫咪的顾客来说,在猫咪澳门金沙app馆里喝什么并不重要,最重要的是这里的温馨和治愈氛围。

  猫咖这种萌宠类澳门金沙app馆,在国内还是主要以猫狗为主,而在日本,还有很多动物澳门金沙app馆类型:山羊、猫头鹰、兔子。这些治愈系萌宠澳门金沙app馆满足了都市人群对萌宠的亲密需求,可以很好地缓解顾客在日常工作生活中的压力与烦恼。

  比如为年轻人提供公共空间的CUP ONE。

  CUP ONE专注于满足一线城市年轻人对于公共空间的需求。在北京、上海这样的一线城市,30岁以内的人很难拥有属于自己的房子,多数人和别人合租。因此,他们对公共空间的需求极其强烈。

  在这种公共空间中,虽然旁边有人,但这些人与他没有关系,而实际上这些人无形中又陪伴、监督着他。大家彼此没有隔离,却又感觉很安全、自在。

  这些人对于具体场景的要求也是不同的:有的人需要明亮一点,有的人则需要暗一点;有的人喜欢更加安静,有的人则希望身旁有一些人;不同的人对于桌子和座位的具体需求也不尽相同。CUP ONE则根据这些需求对澳门金沙app馆的空间进行差异化的装修与分区。

  比如亲民温馨的社区澳门金沙app馆。

  独立澳门金沙app馆不仅会同连锁澳门金沙app品牌形成竞争,还需要面对社区内休闲饮品店的竞争,而想要不被社区内的奶茶店、果汁店打败,独立澳门金沙app馆首先要做的就是融入社区。

  在中国这个澳门金沙app文化尚未普及的国家,奶茶与果汁显然比澳门金沙app受欢迎。在这种不利的局面下,独立澳门金沙app馆就要放下身段,除了在产品和服务上更亲民、实惠外,室内陈设也应该尽可能迎合当地社区的口味。这种情况下,澳门金沙app馆的文化主题已经不那么重要了,因为特定的主题在吸引一定人群的同时,也在排斥其他的人群。

  由于日本澳门金沙app文化更为普及,星巴克开始在日本进军社区澳门金沙app店。这些澳门金沙app店为了融入当地社区,刻意避免一贯的风格,尽可能减少醒目的“星巴克”标志,普遍以雅致清新的邻家风为主。服务员也不用身着制式服装,而是可以穿着便装,像朋友和邻居一样为顾客送上热腾腾的澳门金沙app。

  星巴克社区店的菜单也做出了相应的调整,特地根据日本的居酒屋文化提供酒精类饮料和下酒菜。所有的这些改变都是为了让社区居民有一种宾至如归的感觉。

  由于中国的澳门金沙app文化尚未普及,星巴克并不急于在中国开设类似的社区澳门金沙app馆,这就为独立澳门金沙app馆提供了空间。邻家小店的定位可以帮助独立澳门金沙app馆融入社区,避免被奶茶店、果汁店排挤;提供多元化的产品服务,也有利于拓宽店铺的盈利方式。

  比如孵化梦想的“创业澳门金沙app”。

  位于中关村创业大街的Binggo澳门金沙app不仅仅卖澳门金沙app,而是以澳门金沙app为载体提供创业培训和投资孵化平台。Binggo主要为初创公司服务,澳门金沙app馆楼上便是一个小型“孵化器”。Binggo可以为初创公司提供工位和设备以及配套的法务、财务上的支持。

  像Binggo这样的创业澳门金沙app并不在少数,但创业澳门金沙app并不是每一个人都能轻易玩转的。

  笔者认为,创业澳门金沙app馆实际上已经脱离了传统澳门金沙app馆的范畴,决定创业澳门金沙app馆生死的也不再是澳门金沙app本身的经营,而是平台汇聚资源、协调沟通的能力。若无相关配套资源,澳门金沙app馆从业者不能轻易模仿。

  澳门金沙app+、澳门金沙app外卖、无人售货机...澳门金沙app新零售的各种尝试

  澳门金沙app新零售更多的是要满足消费者对于澳门金沙app本身以及其周边产品的需要。从企业经营的角度来看,澳门金沙app新零售是企业抢占市场,拓宽生存空间的必然选择。

  1)、只卖澳门金沙app已经不够,“澳门金沙app+”成为普遍趋势

  澳门金沙app馆早就已经开始抢餐厅的生意了。在星巴克推出“焕新食”之前,国内的很多澳门金沙app馆已经推出了与澳门金沙app相配的西餐简餐。

  虽然澳门金沙app馆售卖餐食可以吸引新的消费人群,拓宽盈利面,但是也不能忽视这样做带来的成本。餐食的增加必然会需要更多的设备、空间以及人力,相应的店铺的管理难度也随之增加。

  更需要被关注的是,澳门金沙app馆引进餐食后会不会损害之前的品牌和定位,会不会赶走一批老顾客?而要避免这些问题,澳门金沙app馆首先要注意的就是保证澳门金沙app以及餐食服务的水准。品类的增加极容易加重店铺负担,进而导致服务水平、产品质量下降。

  在此基础上,澳门金沙app馆最需要注意的是保证餐食与原有品牌风格的一致。对于星巴克而言,餐食的品类要符合其休闲、浪漫、轻奢的主题。

  还有一些商家动起了澳门金沙app周边产品的心思。悦澳门金沙app在经营精品澳门金沙app的同时还会出售澳门金沙app套装;八十秒澳门金沙app则专门聘请设计师设计杯子、勺子、桌椅等来丰富自己的产品。八十秒还设想充分利用澳门金沙app店的场景,努力打造一个场景化的卖场,从而让消费者更加直观地感受产品的特点。

  澳门金沙app馆中的零售多数会在专门区域进行,完全场景化的零售对于澳门金沙app馆来说是一种尝试和创新。这样做尤其要注意不能让餐饮与零售相互干扰。

  2)、澳门金沙app外卖兴起,O2O和电商将逐渐成为重要阵地

  澳门金沙app外卖相对于其他餐饮行业的外卖发展较晚,不过已经有企业在这方面发力。

  创立于2014年的连澳门金沙app于今年3月份完成1.58亿B+轮融资。连澳门金沙app靠为星巴克提供配送服务起家,在这期间,连澳门金沙app积累起了大量的原始用户数据。在了解了哪些地区的人喜欢叫澳门金沙app外卖,以及这些人对于外卖澳门金沙app的具体偏好后,连澳门金沙app开始开展独立的业务。

  由于专攻外卖澳门金沙app,连澳门金沙app只需要在需求旺盛的地区建立澳门金沙app生产站点,而不用把资金投入到环境营造上,人员方面也只需要澳门金沙app师和送货员,这就使得连澳门金沙app的投资经营十分的轻便。

  澳门金沙app之翼则正在努力打造自己的O2O电商平台。澳门金沙app之翼一直在全国做加盟服务,在这一过程中,澳门金沙app之翼积累了规模化的渠道和用户数据,这就为其打造O2O电商平台提供了基础。虽然目前国内澳门金沙appO2O外卖市场并不乐观,但是平台一旦成功搭建,澳门金沙app之翼就有望通过向电商售卖用户流量获利。

  3)、澳门金沙app零售,突破澳门金沙app馆场地经营局限

  澳门金沙app在中国日益普及,除了去澳门金沙app馆享受第三空间的休闲与惬意,澳门金沙app本身也越来越成为一部分人生活的必需品,这就为澳门金沙app快消零售的发展创造了条件。便利店零售以及无人售货机成了很多澳门金沙app品牌布局的重要一环。

  虽然现在很多人宣称精品澳门金沙app才是中国澳门金沙app市场的未来。但是,观察国外成熟的澳门金沙app市场,澳门金沙app更多的是一种快消品。国内澳门金沙app较高的毛利始终让澳门金沙app具有一些奢侈品的色彩,而零售澳门金沙app的逐渐增加则有望改变这一状况。

  Never Coffee主攻精品罐装澳门金沙app的生产,把一瓶澳门金沙app的价格限制在了10元以内。Never Coffee之所以压低价格,是因为相信对于90后来说,澳门金沙app将日益成为一种寻常的饮品。虽然价格很低,但是通过大批量的购进原料和规模化生产,总体成本可以大大降低。

  另外,罐装澳门金沙app的生产可以省去门店、人工等一大批成本。即使卖到9块9,Never Coffee仍可以保证50%的毛利。

  悦澳门金沙app同样也在开发瓶装澳门金沙app,希望借此可以将产品拓宽到门店以外的超市、便利店乃至线上销售。星巴克则更进一步,不仅希望将澳门金沙app进行零售,还希望自己生产的其他饮品和餐品也能进入超市货架。

  澳门金沙app之翼则开启了“自由翼”项目,通过城市智能澳门金沙app机,为消费者提供现磨澳门金沙app或其他饮品。“自由翼” 智能澳门金沙app机正在入驻商场、医院、写字楼等公共场所。智能澳门金沙app机给澳门金沙app之翼带来的不仅是销售额的增长,更是大量的用户数据。在此基础上,澳门金沙app之翼可以做到更精细的运营,对于市场变化反应更加及时。

  “第三空间”澳门金沙app与澳门金沙app新零售各自满足不同层次的消费者需求,两者并不矛盾

  立足于澳门金沙app馆本体的“第三空间”澳门金沙app注重澳门金沙app自身口味的提升以及澳门金沙app馆环境的创新,这一类澳门金沙app品牌注重打造消费者的线下体验,注重为消费者提供澳门金沙app之外的附加服务。

  澳门金沙app的新零售则试图为消费者提供便捷、高性价比的澳门金沙app饮品,专注于满足消费者对澳门金沙app本身的需求,澳门金沙app新零售努力在现磨澳门金沙app的品质与速溶澳门金沙app的便捷之间达到平衡。

  “第三空间”澳门金沙app与澳门金沙app新零售甚至可以融为一体。比如,悦澳门金沙app在做好线下澳门金沙app馆经营的同时,正通过新零售思维突破地域销售半径。澳门金沙app之翼通过布局智能澳门金沙app机,对于自己的线下澳门金沙app门店也是一个非常好的宣传。不同企业可以根据自身实际,专攻某一领域或者将两者结合起来,相得益彰。

  结语

  目前,中国已成为澳门金沙app消费增长最快的国家之一,澳门金沙app市场前景非常广阔,澳门金沙app市场的进一步扩大和细分也是大势所趋。

  “第三空间”澳门金沙app与新零售都是澳门金沙app市场进一步成熟和细化的表现,无所谓优劣,满足的是不同消费人群的不同需求而已。

  澳门金沙app企业想在未来市场竞争中占据一席之地,就要不断研习并精准把握消费需求,结合自身,审时度势,正确切入细分市场。(本文转自筷玩思维)

精彩推荐

速溶澳门金沙app增速放缓 现磨澳门金沙app成市

据《每日经济新闻》报道,某速溶澳门金沙app在中国市场份额连...

澳门金沙app加盟

加盟排行榜

老版澳门金沙app

星巴克

星巴克是全球最大的澳门金沙app连锁店,下面介绍如何加盟星巴...

老版澳门金沙app

Costa

COSTA澳门金沙app加盟费8-15万元,全球门店总数1800家,基本投资50...

Pascucci(帕斯库奇)

老版澳门金沙app推荐加盟品牌,意大利著名澳门金沙app品牌pascucci咖...

太平洋

太平洋澳门金沙app加盟费16-40万元,全国门店总数200家,基本投资...

回到顶部